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2021,食品飲料行業可持續發展三大趨勢

更新時間:2021-01-12 17:29:18 來源: 食品飲料行業微刊 瀏覽:293 次

食品飲料行業的可持續發展的重要性已經佔據了中心舞台。隨着消費者對食品生產和消費影響的認識不斷增強,氣候危機正在成為一個顯著的威脅,企業、製造商和零售商正受到越來越多的審查,以重新評估其商業模式,使其可持續發展的形象更好、更環保和更高效。

從食品和飲料供應鏈的各個階段,企業都在努力減少他們的碳足跡。外媒FoodBev Media研究了三個可持續發展趨勢,預計將在2021年見證。


環保和可以持續包裝


到2021年及以後,環保和可持續包裝將成為一個趨勢,許多食品飲料公司開始使用可回收或生物降解的包裝材料。除了達到環境目標,可持續包裝還提高了品牌形象,因為消費者變得更關心產品的包裝。

根據研究,近四分之三(74%)的消費者願意為可持續包裝支付更多的錢。調查發現,大多數消費者認為自己“有環保意識”,超過三分之二的消費者認為環保、可回收包裝很重要。

費列羅等公司宣佈,它的目標是到2025年使所有包裝100%可重複使用、可回收或可堆肥,百事公司已承諾到2022年,在九個歐洲市場的百事品牌旗下的飲料瓶中去除所有原生塑料。

隨着我們進入2021年,我們預計會看到植物基塑料包裝或生物塑料(如由植物基材料製成的生物可降解收縮膜)的持續增長。使用植物包裝對環境的好處是巨大的,它需要更少的碳生產,減少送到垃圾填埋場的垃圾數量。


減少食品浪費


減少食品浪費對於解決食品不安全問題和減緩氣候變化至關重要。根據聯合國環境規劃署的數據,全世界每年生產的供人類消費的食品中大約有三分之一(大約13億噸)丟失或浪費。因此,許多品牌都在尋找創新的方法來解決食品損失和浪費,試圖培育一個零浪費供應鏈。

為了減少食品浪費,有一種趨勢將進入主流市場,其中包括將食品升級再利用的做法。升級改造可以讓食品生產商為可能被浪費掉的副產品或剩餘配料增加價值。例如,Olam Food Ingredients的子公司Olam Coffee利用cascara開發了一系列新型超級水果產品,cascara是用咖啡櫻桃的果皮製成的,其他品牌也紛紛效仿以應對食物浪費。

Future Market Insights的一項新研究利用了《通過經濟學和數據重新思考食品浪費》發佈的數據,發現2019年食品浪費是一個價值467億美元的蓬勃發展的行業,預計未來10年的複合年增長率為5%。


供應鏈的可持續性


由於氣候變化、飲食變化以及人口增長對有限資源的需求增加,全球食品系統正面臨越來越大的壓力。隨着這些威脅的持續發展,消費者的願望也在改變,因為許多人正在積極尋找品牌,促進整個供應鏈的可持續性。根據《福布斯》的研究,60%的消費者從對社會或環境負責的公司購買產品和服務。

企業可以通過可持續地管理其供應鏈採取行動,並使消費者放心。為了做到這一點,許多品牌現在在他們的供應鏈中採用更好的採購策略,這將使它們具有透明度和可追溯性。在採購負責任的原料方面,越來越多的公司關注小農的生活條件和經濟生存能力。

品牌管理供應鏈的另一種方式是使用可持續食品技術。這包括使用無人機為農作物授粉,使用人工智能技術實現農場自動化,以及使用CRISPR技術提高整個供應鏈的生產率和食品安全,同時提高農民的適應力和收入。預計更多的品牌將採取類似的做法,做出必要的改變,以促進一個強大而堅定的供應鏈。

棕櫚油的來源一直是人們關注的焦點,這主要是由於對森林砍伐的擔憂,森林砍伐反過來又會危及猩猩等動物,以及對人*和童工的侵犯。聯合利華等大型消費品公司已採取激進措施,展示棕櫚油供應的透明度,這可能促使業內其它公司效仿,從而導致廣泛的變化。

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